Dietas vegetarianas são cada vez mais comuns. E há três tipos: a restrita, que não utiliza nenhum produto de origem animal; a ovolactovegetariana, que permite a ingestão de ovos; e a lactovegetariana, que usa como produtos de origem animal somente leite e seus derivados.
Quando o assunto é saúde, equilíbrio é a palavra-chave. Não é raro ouvirmos que alimentos ricos em gordura saturada, como manteiga e derivados do leite, são prejudiciais e aumentam as taxas de colesterol, enquanto que poli-insaturados, como azeite, é que fazem bem.